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基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#

基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法步骤

基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解1

1. 鸭掌洗净,冷水下锅,加姜片。

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2. 加入三勺料酒。

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3. 大火,煮出血沫。

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4. 保持大火,撇去血沫。直至没有血沫产生。

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5. 捞出来,过冷水,到鸭掌摸上去没有温度。控水。

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6. 热锅,少油,小火炒香藤椒,八角,干辣椒段,郫县豆瓣酱,姜片。

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7. 加入生抽,老抽,蚝油,醋,煮开。

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8. 加入盐糖,鸡粉。

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9. 倒入鸭掌。

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10. 翻炒均匀上色。

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11. 葱白从中剖一半,打成葱节。放入锅中。加入蒜头。

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12. 加入可以淹没鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火,至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。

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13. 时间到了!关火!

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14. 新开一锅,鸡蛋冷水入锅,大火煮7分钟,冲冷水后剥壳,碰到锅里,让他打几个滚儿。泡制一夜。

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15. 好吃!!

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16. 鸭掌泡制一夜非常入味噢

基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解17

17. Q弹可口!

基础版辣卤鸭掌,附糖心卤蛋#跨界烤箱 探索味来#的做法图解18

18. 溏心蛋美不美???

小贴士

至少20分钟的卤汁时间,我喜欢有劲儿的这种,喜欢软烂的就增加时间好啦!
鸡蛋入锅后只要浸泡不需要开火加热!
我是连鸭掌带鸡蛋带汤汁倒入了一个深窄的玻璃容器里,汤汁能淹过食材,如果你的不可以淹过食材,没事记得翻一翻啊。嘻嘻。